2

Ramazanski iftarski meni – drugi dan

Topa, kao nezaobilazni dio iftara, se služi neposredno prije serviranja predjela a nakon soka i hurmi.

Naziv je dobila od riječi „topiti“ jer se priprema tako što se sastojci tope na laganoj vatri. Osnovni sastojak Tope je „masnoća“, tj. maslac i kajmak u koje se dodaju sirevi po želji. Što više vrsta sireva to je topa bolja.

Uživajte u našem prijedlogu Tope!

Sastojci:

50 g Dukat maslaca

100 g Brzo&Fino milerama

100 g President kajmaka

50 g Sirela gouda

50 g Sirela dimsi

Pripreme:

U tavi rastopite maslac, mileram i kajmak i dodajte goudu i dimsi. Čim se sastojci rastope skinite sa vatre i poslužite odmah.

Savjet:

Topu pripremite neposredno prije nego što se upale kandilji te je servirajte i jedite toplu.

U topu možete dodati jaje koje ste umutili sa malo mlijeka.

Kremasta paradajz supa s rižom

Priprema

5 min

Kuhanje

25 min

Serviranja

4 porcije

Sastojci:

1 kašika Dukat maslaca
3 češnja bijelog luka, propasirana

1 glavica crvenog luka, isjeckana

1,5 kašičicu osušenog bosiljka, origana ili nekog talijanskog začina

so i biber

1 konzerva (800 ml) paradajza na kockice

250 ml povrtnog ili pilećeg temeljca

2 kašike brašna
500 ml Dukat trajnog mlijeka

1 šolja kuhane smeđe riže ili miješanih žitarica

1/2 kašičice šećera (opcionalno)

nasjeckani svježi vlasac

Priprema:

U velikoj posudi rastopite Dukat maslac na srednje jakoj vatri. Dodajte bijeli luk, crveni luk, bosiljak, po 1 četvrtinu kašičice soli i bibera. Kuhajte miješajući 5 minuta ili dok luk ne omekša. Dodajte paradajz i povrtni ili pileći temeljac i poklopite da prokuha. Smanjite vatru na srednje i kuhajte poklopljeno 10 minuta ili dok paradajz ne bude sasvim mekan. Uklonite s vatre.

Izmiksajte sve u blenderu ili štapnim mikserom, do glatke teksture. Vratite u lonac.

Umutite brašno u mlijeko i postepeno sipajte u lonac stalno miješajući. Ubacite rižu i kuhajte na laganoj vatri, miješajući, još oko 5 minuta ili dok se supa lagano ne zgusne. Začinite šećerom (po želji), biberom i solju.

Naspite supu u zdjelice, pospite vlascem i crnim biberom, po želji.

Savjet:

U supu možete dodati i kari, ali u tom slučaju izbacite bosiljak. Dodajte 2 kašičice mljevenog đumbira i 1 kašičicu indijskog žutog karija (ili kari paste) s bijelim lukom. Zamijenite vlasac korijanderom.

Proljetni đuveč

Priprema

15 min

Kuhanje

30 min

Serviranja

4-6 porcija

Sastojci:

4 to 6 zabataka, očišćenih

slatka dimljena paprika

so i biber

3 kašike maslinovog ulja

1 srednji luk, sitno sjeckani

3 češnja bijelog luka ili mljevenog

1 velika crvena/narandžasta paprika, kockice

1 veliki paradajz, oguljen i isječen na kockice

sitno sjeckani peršun

1 šolja tjestenine

2 1/2 šolje vode

Priprema:

Isprati pileće zabatke hladnom vodom i ukloniti suvišnu masnoću. Osušiti papirnatim ručnikom,a onda začiniti slatkom dimljenom paprikom, solju i biberom. Zagrijati maslinovo ulje u velikoj tavi na srednje-jakoj vatri i peći piletinu s obje strane dok ne porumeni. Potom dodati luk, češnjak i papriku u tavu i kuhati dok ne omekša, 7 do 8 minuta.

Umiješati paradajz u kockicama i peršun, pirjati, smanjivši malo temperaturu, pokriti tavu i kuhati 10-15 minuta duže. Ukoliko je potrebno, dodati malo vode kako bi se povećala tečnost u tavi.

Koristeći probušenu kašiku, izvaditi zabatke na tanjir, zajedno s nekoliko kašika umaka. Dodati tjesteninu u tavu, zajedno sa 2 1/2 šolje vode. Pirjati, a kada setjestenina skuha, vratiti piletinu u tavu i zagrijati. Servirati uz posipanje nasjeckanog svježeg peršuna.

Savjet:

Za ovaj recept možete koristiti bilo koju sitniju tjesteninu.

B&F kremasti kolač s jabukama

Priprema

20 min

Kuhanje

1 h

Serviranja

8 porcija

Sastojci:

310ml Brzo&Fino vrhnja za šlag
180ml javorovog sirupa ili meda

180ml smeđeg šećera

400 g brašna

1 prašak za pecivo

1/2 najmanje kašičice cimeta

prstohvat soli

60g Dukat maslaca, na sobnoj temperaturi

125g šećera

1 jaje, na sobnoj temperaturi

250ml Dukat trajnog mlijeka

250g sitno isjeckanih jabuka

Priprema:

Zagrijte pećnicu na 180°C. Premažite pleh ili posudu za pečenje Dukat maslacem. Širina pleha ili vatrostalne zdjele treba biti max 24cm.

Spremite umak tako što ćete u manjem loncu na srednjoj vatri kuhati Brzo&Fino vrhnje za šlag, javorov sirup i smeđi šećer, dok se šećer ne otopi. Umak ostaviti na stranu. U zdjeli pomiješajte brašno, prašak za pecivo, cimet i sol.

U drugoj zdjeli miksajte Dukat maslac i šećer zajedno, dok smjesa ne dobije svjetliju boju. Dodajte jaja i mutite još 3 min. Nakon toga možete naizmjenično dodavati suhu smjesu, Dukat trajno mlijeko i sitno isjeckanu jabuku, dok se masa ne sjedini.

Ulijte sve u pleh ili vatrostalnu zdjelu i pecite 50-tak minuta. Ubodite čačkalicu u kolač kako biste provjerili je li pečen. Ako na čačkalici primijetite ostatke tijesta ili smjese, kolač nije gotov. Ostaviti kolač da se hladi 15-tak min.

Poslužite topli puding-kolač na tanjiru ili zdjeli i prelijate ga umakom.

Savjet:

Brzo&Fino vrhnje za šlag možete zamijeniti sa Brzo&Fino vrhnjem za kuhanje. Za promjenu okusa umaka, zamijenite javorov sirup sa medom i cimet s muškatnim oraščićem.

akos.ba